Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
8 crespelle
250 gr ricotta fresca di vacca
1 mazzetto di erbe miste (rosmarino,
salvia, maggiorana, timo e basilico fresco)
8 gambi di prezzemolo
Salsa di zucchine
Salsa di pomodori freschi
Sale e pepe quanto basta

Procedimento:
Mescola alla ricotta fresca le erbe tritate finemente e aggiungi sale e pepe q.b. Sistema al centro di ogni crespella un cucchiaio del composto e lega con uno stelo di prezzemolo scottato in acqua bollente per renderlo flessibile. Sistema le crespelle in una teglia oleata ed inforna a 180°C per 5 minuti. Versa delicatamente un cucchiaio di salsa di zucchine sulla parte destra del piatto e salsa di pomodori sulla parte sinistra. Sistema 2 crespelle nel centro di ogni piatto di portata sopra le salse a due colori e condisci con gli aromi tritati. Servire immediatamente.

Ricetta per 4 persone